以社會建構與社會化觀點對學童早餐飲食行為模式之質性探討

社會建構觀點有子女於社會化過程中會複製父母的習性或習慣，飲食行為透過個人生命社會化歷程而建構。早餐是一天最重要的一餐，規律吃早餐對健康有許多助益，與學童認知、學習、情緒、精神、專注、出席和成績等均有關聯，甚至可預防成老年期慢性病，故不論國內外，學童早餐飲食行為都是非常重要的議題。父母在學童飲食行為養成過程中扮演重要的角色，尤其母親在兒童成長發育階段佔有非常重要的地位。本研究以社會建構及社會化理論概念，探討國小學童及其母親的早餐飲食行為模式，採質性研究設計，立意取樣某國小六對高年級學童及其母親，進行半結構深度訪談，研究結果以母親社會建構及兒童社會化為正負構面，形成「健康實踐」、「挑剔偏食」、「無所適從」及「縱容飲食」四種早餐飲食行為型態；並討論母親早餐飲食行為對學童早餐攝取的影響，及提出加強家庭親職及學校之早餐健康飲食營養教育等建議。