以料理本體論為基礎之食品營養素成分分析系統

行政院衛生署已建置完成「台灣地區食品營養成分資料庫」網路資料庫，內含食品成分表、食品成分表使用說明、樣品描述表、分析項目、分析方法以及參考文獻等資料。雖然有完整的資料庫，然而對於沒有充分營養知識的一般民眾，使用並不方便，衛生署已規劃逐步改善該資料庫內容及架構，以達到專業化及使用方便(user-friendly)兼具之目標。近年來國人對於日常生活保健愈顯重視，飲食的管理是不可缺少的一環。本研究為了提供國人更完善的營養資訊，以日常生活中的常見料理為基礎建立料理本體論(recipe ontology)，嘗試將食品營養成分領域中的名詞作明確定義，以利食品成分之搜尋、解釋及分析。此料理本體論參考台灣地區食品營養成分資料庫，將料理分類為七項類別與食材分為十八項類別，透過軟體把知識本體架構標準化成為XML，再利用ASP與MySQL資料庫，建立食品營養素成分分析系統，提供使用者諮詢食品營養、計算攝取營養與提供飲食記錄的功能，並針對個人產生給予適當的飲食建議。 此食品營養素成分分析系統，經由21位食品營養專家的問卷調查結果顯示，80.96%以上的專家認為本系統在教學研究或臨床應用上是有幫助的，因此本系統的確可以協助民眾注重飲食營養的均衡，達到自主飲食健康管理的最終目標。