111年度【產學合作計畫-以腸肝軸之觀點探討高GABA含量米麴對於非酒精性脂肪肝臟疾病之改善效果以及其作用機轉 】

本計畫執行成果預計可幫助合作企業開發改善非酒精性脂肪肝疾病之機能性食品原料，進一步應用在各類保健食品的開發，促進國內營養保健食品產業發展，也為台灣稻米過剩的社會問題提供稻米去化方法，實質促進經濟循環活絡。預期影響性如下： (1)可以協助農委會宣傳並推動本土白米之健康形象。 (2)建立特殊發酵技術，提供國人優質保健食品。 (3)實驗成果可提供合作廠商進一步申請健康食品認證之護肝功能的健康食品。 (4)依據動物實驗之佐證，可進一步進行人體試驗，開發國外保健食品市場。 (5)投稿國際期刊，預計產出至少1 篇高品質的SCI期刊論文提升米麴發酵保健食品學術科研成果。