乳酸菌與發芽糙米抑制大腸癌發展之研究

大腸癌已六度蟬聯全台灣癌症發生率第一位，對國人健康是重大威脅。大腸癌與飲 食及發炎關係密切，因此藉由天然食物與調整飲食習慣來降低發炎反應，產生預防大腸 癌的效果是可行的方法。益生菌透過調節腸道菌叢酵素活性、減少二級膽酸的產生、製 造短鏈脂肪酸、抑制異常腺窩病灶形成、調節免疫功能等作用達到預防與延緩大腸癌形 成的效果。稻米為台灣人民的主食，其中糙米富含膳食纖維、γ-米糠醇、三烯生育醇與植 酸，具有抗氧化、抗發炎及抗癌之潛力。糙米因富含水溶性膳食纖維、寡醣類及抗性澱 粉，為良好的益生質，可促進益生菌生長，增加丁酸等短鏈脂肪酸的形成，促進大腸癌 細胞凋亡。發芽糙米除了具上述成分之外，其多酚類與生育醇在發芽的過程顯著增加， 更富含γ-胺基丁酸等抑制腫瘤生長的物質，具有抗癌的潛力。已有研究指出結合益生菌 與益生質形成共生質後介入，比單獨介入時之保健效果較佳，但尚無以具有益生質特性 的發芽糙米同時介入益生菌進而預防大腸癌的研究。本研究室先前的研究發現發芽糙米 可抑制大腸癌前期病變的形成，且L. acidophilus 與B. lactis 分別透過不同的路徑抑制大 腸癌。本計畫擬探討發芽糙米與不同乳酸菌共同介入下，對抑制大腸癌發展之效果與作 用機制。