由飲食、蛋白質體學及基因多形性探討素食與大腸腫瘤之關聯

大腸癌是和飲食關係最密切的癌症，透過調整飲食以預防大腸癌為合理可行的方向。素 食由榖類、豆類、堅果類、蔬菜及水果組成，含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素等 營養素及多種植物性化學成分，對人體健康有益。過去僅有少數研究探討素食對大腸癌 之影響，且僅侷限於西方國家的研究。本研究擬以四年時間，由飲食、蛋白質體學及基 因多形性探討素食與大腸腫瘤之關聯，期能以科學方法驗證素食的保健功效，了解飲食 與基因的交互作用，並嘗試尋找大腸腫瘤相關生物標記。飲食分析利用半定量飲食頻率 問卷法收集飲食資料，配合大腸腫瘤分析結果，探討素食及其飲食內容是否與大腸腫瘤 發展有關。蛋白質體學分析利用二維電泳法分離大腸檢體蛋白質，透過質譜分析及資料 庫比對，分析特定蛋白質與大腸腫瘤發展的關係，並探討素食是否會影響這些蛋白質的 表現。基因多形性分析採全基因體關聯研究，藉由病例－對照方法研究與大腸腫瘤相關 的基因單核苷酸多形性，探討飲食與基因之間的交互作用。本研究有助於完整評估素食 與大腸腫瘤之關聯。