米糠及豆渣對停經後肌肉萎縮之影響-以肌腸軸、胰島素阻抗及粒線體功能觀點進行探討

人文: 以科學的方式驗證在地台農81號米的米糠和製作豆漿產生的副產物豆渣，為在地研究。社會：可供停經或肥胖婦女在預防肌肉流失及胰島素阻抗時，增加膳食纖維攝取食物來源的參考依據。經濟：停經後造成肌肉流失、肥胖及代謝紊亂，改變飲食習慣若可以改善肌肉流失及代謝狀況，將可減少醫療支出及提升停經後生活品質及健康老化。米糠為碾米後的副產物，豆渣則為大豆加工為豆漿後的副產物，米糠或豆渣兩者常被視為廢棄物處理，若在本研究效果顯著將有助於提升本國廢棄農產品附加價值、減少廢棄物及氣候暖化問題。學術：探討米糠和豆渣對停經且肥胖時肌肉萎縮相關機制(腸肌軸、胰島素阻抗等)，成果可發表於期刊或於研討會進行學術交流。