白藜蘆醇增補對耐力運動表現、氧化壓力與發炎反應之影響

白藜蘆醇是一種天然多酚類、類黃酮類物質，存在於許多食用植物。許多體外實驗 與動物實驗顯示白藜蘆醇具許多生物活性，可促進健康與提昇運動表現，包括：抗氧化、 抗發炎與提昇粒線體的生合成作用。然而迄今無補充白藜蘆醇對人類運動表現影響之研 究。期待透過本研究了解，白藜蘆醇是否能提昇耐力跑的成績、提昇最大攝氧量與降低 半程馬拉松運動所致的氧化壓力與發炎現象。本研究以16名20-25歲、男性長跑選手作 為本實驗的受試者。本實驗設計採隨機、雙盲、安慰劑對照、交叉(randomized, double-blind, placebo-controlled, crossover)模式，膠囊排空期為8週。每位受試者均需 連續4週，每日服用：(一)1000 mg白藜蘆醇或 (二)500 mg白藜蘆醇與500 mg安慰劑或 (三)1000 mg安慰劑。增補4週後，受試者在跑步機上跑步，前5公里速度為70 % V ‧ O2max，剩下16公里受試者視自己體能狀況，自行操控平坡電動跑步機速度（儘可能 加快速度），記錄21公里耐力跑所需的時間，並於增補前、後，測量最大攝氧量 (V ‧O2max )。分別於增補前、運動前、運動後立即點、運動後第1、2、24、48、72小時 以肘前靜脈抽血，分析血漿中發炎指標 (interleukin-6, interleukin-1 receptor antagonist, and C-reactive protein)、8-Iso-prostaglandin F2α (脂質氧化指標)、protein carbonyl (蛋 白質氧化指標)、8-hydroxy-2'-deoxyguanosine (DNA氧化指標)、catalase (內源性酶類 抗氧化劑)、glutathione (內源性非酶類抗氧化劑)與白藜蘆醇的濃度。