臺蒙(MN)國合計畫－台灣及蒙古之洋蔥及蔥屬蔬菜對骨質疏鬆症的影響(3/3)

骨質疏鬆症(osteoporosis)是老年人與停經後婦女常見的骨骼疾病之一，主要是因為骨骼內破骨細胞之活性高於成骨細胞的活性，導致骨質形成降低、骨礦質化不完全或骨質流失增加。近年研究指出，osteoporosis與氧化壓力以及發炎反應之間有密切的關聯性，且由飲食的角度來延緩或預防osteoporosis的發生，可減少因藥物而導致之副作用生成。蔥屬蔬菜中的洋蔥與大蒜等，以及其內富含的有機硫化合物與多酚類等組成，已被指出具有抗氧化與抗發炎的作用，且少數證據指出洋蔥對於osteoporosis具有保護的作用，但其詳細機制卻不明確。台灣和蒙古皆為於日常使用蔥屬蔬菜作為調味及促進健康作用頻繁的國家；且蒙古地區有30餘種野生的洋蔥，由於氣候嚴峻的特性，期內所含的活性組成種類、含量及其促進健康的作用可能亦有所差異。雖動物實驗指出，洋蔥具有抗骨質疏鬆的作用，但其詳細機制卻不明確，且亦無研究指出其他蔥屬蔬菜是否亦具類似的作用。因此本三年的研究計畫擬分別以體外、動物及細胞的模式評估種植於台灣及蒙古的蔥屬蔬菜的抗氧化與抗發炎活性，同時其對於骨質疏鬆症的影響及其可能的分子機制亦將被了解。第一年的計畫擬針對蔥屬蔬菜內不同的組成進行萃取，並分別以體外實驗以及培養的巨噬細胞篩檢並評估這些萃取物的抗氧化與抗發炎活性；第二年的計畫擬以動物實驗探討於第一年實驗中最具活性的蔬菜對於卵巢切除大鼠osteoporosis的影響；第三年的計畫擬進一步探討這些具活性蔬菜的萃取物對於培養之osteoblasts與osteoclast細胞活性的影響已及其相關的機制。由此三年研究計畫之成果，對於種植於台灣及蒙古不同蔥屬蔬菜的活性、抗骨質疏鬆的作用及其可能的機制將有一個深入的了解，進一步可提供這些蔬菜於骨質疏鬆症輔助治療上的潛能。