探討鐵劑及洋蔥補充對肥胖大鼠體內糖化終產物代謝機制之影響

血鐵代謝異常與肥胖及非酒精性脂肪肝有密切關希,但是鐵質如何營響脂肪肝的進展卻不是很清楚。 洋蔥為一富含抗發炎及抗氧化食物並可以改善脂肪肝及調控鐵質代謝。我們初步分析170 位台灣成年 人(33位正常,173位非酒精性脂肪肝)發現:血清糖化終產物與游離CD163及血色素含量有密切關性,而 血鐵-糖化終產物含量的增加會提高非酒精性脂肪肝的風險(MOST 104－2311－B038－005結案報 告)。我們近期的動物實驗發現:streptozotocin-誘發的糖尿病鼠接受高鐵劑飲食會誘發內值網壓力,脂 肪肝及糖化終產物沉積在肝臟,而肝臟糖化終產物含量與肝臟鐵量呈顯著正相關。我們推測:鐵質代謝 異常可能會誘發脂肪肝及脂質過氧化物形成進而營響糖化終產物代謝。本次研究目的為探討鐵劑及洋 蔥添加對糖化終產物代謝之營響。我們會進行2階段動物實驗及細胞實驗: (1)高脂誘發肥胖鼠模式探 討鐵劑補充是否會干擾脂質及糖化終產物代謝及影響肝功能;(2)洋蔥介入是否可以改善高脂-高鐵誘 發的內值網壓力及糖化終產物傳遞訊號; (3)以CD163+巨噬細胞驗證鐵質-脂質是否會誘發內生性糖化 終產物及洋蔥介入是否可改善鐵質誘發的糖毒素代謝異常。瞭解鐵質是如何營響肝臟營養素及毒物的 代謝將有助於提升非酒精性脂肪肝的防治與治療。