食用昆蟲之定性免疫檢測法開發與年輕成人食用昆蟲過敏之前導研究

食用昆蟲為高營養價值與環保永續性的新穎性食品，成為歐盟及亞洲各國食品產業快速發展的焦點。食用昆蟲的主要風險在於引發食品過敏反應，而與其相似的甲殼類食品和蟑螂是台灣民眾過敏的主要原因。然而，食用昆蟲過敏相關資料和檢測方法的缺乏，使得管理的法規難以確立和實施。因此，本計畫旨在開發檢測食用昆蟲的免疫檢測法與進行台灣食用昆蟲過敏研究，將可保障過敏患者的飲食安全、提升食品產業的檢測能力，為食用昆蟲法規制定提供關鍵性的資料與檢測方法。