奈米食品及其包材容器具管理規範之研究

隨著奈米科技的全球化發展，奈米技術已逐漸應用於食品工業，尤其是包裝、加工方法與新產品的開發，不僅影響生產製程，並影響消費者的健康與消費行為。奈米科技為人類的生活帶來許多好處，但如同以前許多新科技的產生，對人類的健康和生態環境可能衍生許多潛在的風險，許多文獻已提出無機奈米粒子（如金、銀、碳管）對人體產生傷害，但有關食品原料於奈米化或奈米/次微米化之後的安全性研究卻相當匱乏，實有必要進行系統性的研究，釐清奈米/次微米食品原料的安全性。 奈米粒子進入體內的主要途徑，包括呼吸道、皮膚及消化道等，其中消化道是食品進入人體最常見的途徑。經消化道進入人體的奈米粒子，多分佈於消化道、腎臟、肝臟、脾臟、肺臟，是否會通過血腦障壁(blood brain barrier)進入腦部，一直是個謎。相關法規的訂定則是將奈米食品導入正向發展的途徑之一，實有必要討論制訂的需要與如何制訂。如何讓社會大眾對奈米食品有正確的認識，更是推動奈米科技中不可或缺的一環。 奈米食品之安全性已成為全球觀注的議題，目前以歐盟國家對此議題最關注，並已提出奈米食品的定義與管理的建議，本計畫希望能利用目前現有的風險評估原則，或加入其他可行的方法，發展出我國奈米食品風險評估的準則，以保護國內消費者的健康，並期望藉由教育的方式，讓社會大眾瞭解奈米食品。本計畫主要的研究重點如下: 1.持續蒐集並彙整世界各國對奈米食品及奈米食品包材容器具管理進展之最新發布資訊，以作為我國奈米管理之參考。 2.持續研擬「奈米食品包材容器具安全性評估方法」草案，並辦理專家會議至少2場，蒐集各界意見，以作為政策擬定之參考。 3.辦理奈米食品及奈米食品包材容器具管理規範國際研討會1場，邀請國外專家至少2名及國內專家2-4名。 4.舉辦業者教育訓練或溝通說明會至少2場，針對「奈米食品的定義」、「奈米食品安全性評估流程」與相關標示進行宣導教育。 5.產出奈米食品及其包材容器具安全性評估管理手冊1件，以利政策溝通。