頭角「爭茸」－1950-1990年代臺灣的養鹿業與鹿茸消費

本文探討臺灣鹿茸之生產如何改變其消費屬性與消費方式。荷蘭時期大量獵鹿，鹿的消費不在食補，而以外銷鹿皮至日本為主。清代漢人移墾改變臺灣鹿隻貿易，鹿脯、鹿茸與鹿鞭銷往中國，此與傳統中國醫藥視「鹿」為補陽聖品之觀念有關，尤以鹿茸為最。清末以降，綠島與小琉球已有「梅花鹿」養殖且與中國進行貿易。不論清領或日治時期，鹿茸仍屬奢侈性消費品。戰後臺灣鹿茸需求依舊存在，鹿茸商品主要由養鹿業者、公賣局與中藥房供售。戰後養鹿技術漸趨成熟，經營方式趨向專業化，「水鹿」逐漸取代梅花鹿成為主流。養鹿業者以新鮮鹿茸製成「生茸酒」，量少質佳，價格昂貴，多採「自產自銷」方式。另一方面，代表國家力量的公賣局以「量產」策略取勝，進口廉價鹿茸製成「參茸酒」，逐漸改變日治以降鹿茸價昂的消費型態。同時，鹿茸炮製方式的改變也影響性別消費，鹿茸商品從戰後初期的男女老少皆宜(鹿茸丸)，轉變為以男性為主要訴求對象(鹿茸酒)，且因價格降低而成為大眾化消費商品。