健康之計在於「吃」

在中華文化的影響下，台灣人對於「食補」與「藥補」等「藥食同源」一脈的概念已然相當熟稔。溫補如薑母鴨、涼補如百合蓮子湯，早已是國人生活中習以為常的一部分。而「食補」此一概念，即彰顯了飲食與健康間密切的關聯。關切食物所具有的特性會對人體帶來什麼樣的影響，是講求經驗累積的中醫之獨特的思考方式，也是「食補」此一概念的根源。相對來說，追求理性法則解釋的西洋文化，則從科學實證的角度展開食品對人體影響的研究。而近來，最廣為人知的飲食革命，則非大街小巷皆欣欣向榮的「生機飲食」莫屬。隨著社會環境變遷，飲食逐漸西化，「生機飲食」的概念，也在台灣生根茁壯。
無論是傳統的食補，又或時髦的生機飲食，其宗旨皆是追求健康。然而，這些標榜「吃的健康」的飲食方式，果真可以達到「健康」的結果嗎？對於現代人來說，由於飲食與古人相比，獲得相當大的改善，因而「食補」在今天，幾乎都會造成營養過剩的結果；而「生機飲食」的背後，則隱藏著偏食蔬菜以致於疏忽蛋白質攝取的陷阱。以錯誤的飲食方式來追求健康，無異於緣木求魚。那麼，要怎麼吃，才會最健康呢？這次的課程，由台北醫學大學的楊淑惠老師，來傳授健康吃食的飲食秘訣，讓長輩吃出健康好臉色！