Effects of Fermented Rice Bran Supplementation on Intestinal Microbial Ecosystem and Aryl Hydrocarbon Receptor Signaling in Dextran Sodium Sulfate-Induced Colitis Murine Model

發炎性腸炎目前治療上以藥物與手術介入為主但都有其副作用。若能以免疫營養角度，利用食物或食品中的有效成分無論是配合醫療上的治療或是預防性的給予，皆可更加完善醫療上照顧。近年來發酵學的日新月異造就發酵食品的多樣化，而米糠發酵物含有活化生理之有效成份例如色胺酸及吲哚類，使米糠得以由農業廢棄物進而成為具有健康調節潛力的保健食品甚至是疾病上輔助助療的食品。故本實驗期望透過飲食中給予發酵米糠之補充觀察對腸炎小鼠腸道菌相及腸道免疫之影響，並觀察發酵米糠是否可藉由腸肺軸線促進肺部的免疫能力，以避免腸炎病患之併發肺部疾病之發生，以期發酵米糠除了具有保健之功效外，更期望其能成為醫療上沒有副作用之輔佐治療之食品。