Effect of Gaba-Enriched Fermented Rice Bran on Prevention and Treatment of Cafeteria Diet-Induced Non-Alcoholic Fatty Liver Disease in Rats: Mechanisms Linking the Gut-Liver-Muscle Axis

非酒精性肝臟疾病為目前全球最普遍之肝臟疾病，在台灣之盛行率高居東亞第二。本研究利用台灣常見零食及加工食品所組成之cafeteria飲食誘導大鼠形成非酒精性肝臟疾病，並針對腸-肝-肌軸探討富含GABA米糠發酵物對非酒精性肝臟疾病之預防及治療效果。此動物模式之飲食組成十分契合及反應國人不健康飲食型態，此研究亦能提供國人長期攝取零食及加工食品造成腸道、肝臟及肌肉損傷之重要參考依據。另一方面，本研究使用之富含GABA米糠發酵物是將米糠經二次發酵製成之產品，不但有效再利用農業廢棄物，更賦予台灣米糠更高之營養價值，本研究成果可以作為國人非酒精性脂肪肝疾病營養介入之參考。