Application of Foodomics in the Development of an Assay for Food Allergen (Mollusks) On-Site Detection

軟體動物為臺灣與世界各國法規中之主要食品過敏原，本計畫預計以新創策略突破瓶頸，開發第一個檢測軟體動物的現場檢測法。軟體動物檢測法開發完成後，軟體動物過敏患者將可即時檢測飲食中潛在的過敏原，食品檢測產業可透過技轉提升技術能力。此外，政府與食品業將能有效地落實食品過敏原標示之相關規定，進而提升臺灣食品的安全性。