Agricultural Food Industry Development and Application of Next Generation Zingiber Zerumbet on Healthy Aging( I )

透過紅球薑採收、加工製程標準規範化及功效指標成分定量，可以提升紅球薑原物料及萃取物之品質。保健功效及劑型開發的成果，產出高效能紅球薑萃取物用於關節保健及延緩失智功效的保健食品添加物及其組合物，提高紅球薑之經濟價值，繼而提高農民種植的意願，振興農業。高效紅球薑保健萃取物的加工製程，可技轉給食品加工業者，提升產業之加工技術。完成之關節保健功效之健康食品申請的科學證據，可技轉給食品或生技業者，申請健康食品許可證。未來產品將可標示功效販賣，幫助高齡化社會健康老化。本計畫除了開發均一、安全及具抗老化之紅球薑保健產品外，最重是建立了由學校鏈結農場及工廠的一條龍研究模式，促進學產接軌，及人才培訓。